朋友們，你們今天有吃水果嗎？水果幾乎成為了我們每天都會吃的食物。
不僅是在傳統(tǒng)的餐桌上，還是在自助餐、火鍋、日料、西餐廳、KTV、酒吧都會有水果的提供。在生活中招待朋友，拜訪親友，組織聚會都會準(zhǔn)備水果。而現(xiàn)在的水果品類也越來越豐富。越來越多的高檔水果出現(xiàn)在我們的視野里，但是價格也是普通水果的好幾倍。
不過品質(zhì)、口感和味道上卻實(shí)要比普通水果要更好一些，在引起人們獵奇感的同時，更是滿足了追求高品質(zhì)人群的需求。
當(dāng)然吃什么價位的水果那還是見仁見智，與自行的消費(fèi)觀念和經(jīng)濟(jì)水平有關(guān)，在此我們還是提倡理性消費(fèi)，杜絕浪費(fèi)。
而高檔水果的興起，不僅體現(xiàn)出大眾日益增長的對美好生活的需求，也進(jìn)一步的表明水果行業(yè)也在不斷地與時俱進(jìn)和精細(xì)化，與互聯(lián)網(wǎng)時代緊密相連，通過電商，短視頻宣傳，直播帶貨，請明星和網(wǎng)紅代言等等的操作，使我們看到了現(xiàn)今水果行業(yè)與之前的傳統(tǒng)水果行業(yè)已經(jīng)發(fā)生了翻天覆地的變化。
首先是水果種植、水果加工產(chǎn)業(yè)等都有了快速發(fā)展，種植面積與產(chǎn)量連年遞增。再加上電子商務(wù)以及網(wǎng)絡(luò)營銷的發(fā)展，水果零售穩(wěn)居全國前十，并且作為中國發(fā)展增長速度最快的行業(yè)之一，水果行業(yè)在過去的三十年中以每年20%的速度增長，水果的銷售額整體增長了161倍，人均消費(fèi)額增長了118.4倍，水果產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了全新的發(fā)展局面。
越來越多的人把目光投入到了水果行業(yè)中，人們都看到了水果電商，水果店，連鎖水果店帶來的可觀收益與利潤，在水果行業(yè)中投資創(chuàng)業(yè)的人日益增多。
水果電商因?yàn)槌杀镜?，操作也不算難，在哪都可以做等優(yōu)勢，已經(jīng)越發(fā)的普及化。不知道大家發(fā)現(xiàn)沒有，自己的朋友圈總會有一兩個朋友在為自家的水果做宣傳。
水果電商在普及的同時，已經(jīng)趨于飽和，由于線上獲客成本變高、競爭也更加激烈，用戶體驗(yàn)不如線下純水果店等原因，水果電商發(fā)展已經(jīng)面臨瓶頸。而且水果電商首當(dāng)其沖的問題就是貨源，水果的品質(zhì)、味道、新鮮程度、供貨量、供貨是否及時等很大程度上決定了水果電商能否長期經(jīng)營。
除此之外困擾生鮮市場最大的痛點(diǎn)就是生鮮冷鏈物流居高不下的成本問題，冷鏈物流能力直接決定了后端水果電商的用戶體驗(yàn)、成本控制甚至采購議價能力。從冷鏈物流的產(chǎn)業(yè)鏈條來看，高成本主要體現(xiàn)在中下游的冷鏈倉儲和流通環(huán)節(jié)。
冷庫建設(shè)成本高、冷藏車等冷鏈設(shè)備的投入大，且冷鏈技術(shù)要求較高，如此一來，物流成本就大大增加了。
此外，一旦產(chǎn)品的損耗率提高，對于電商來說又是難以承受之重。所以冷鏈物流的選擇對電商來說十分重要。在解決這兩個問題之后，如何引流獲得穩(wěn)定顧客從而產(chǎn)生收益呢？在某寶上，流量為王，沒有流量的推送，自然沒有瀏覽量和點(diǎn)擊量，再好的產(chǎn)品也無人問津，那只能花錢讓平臺給予流量推送，加上同行之間的競爭激烈，前期投入成本進(jìn)一步變高。
大家可能會說朋友圈的推廣成本就很低呀，這個不可否認(rèn)，朋友圈的推廣的確省錢，通用的方法是轉(zhuǎn)發(fā)得紅包或者集贊免費(fèi)獲得一盒水果等，但是前期的時效性較差，大部分都是過來薅羊毛的。而且一天多次發(fā)送廣告，容易讓人厭煩，甚至將你屏蔽。
雖然水果實(shí)體店在線下顧客體驗(yàn)方面具有絕對的優(yōu)勢，店鋪位置開設(shè)的好，每天有足夠人流量的情況下，前期獲客更為容易，并且日常收益也能較為穩(wěn)定。
但是要選好地段談何容易，不是店租貴，就是附近已經(jīng)有幾家同行。在開店前就需要一邊進(jìn)行試點(diǎn)考察，一邊做成本預(yù)算。
然后貨源品質(zhì)、供貨量、物流方面的保證對于水果店也極其重要，在同一價格平上保證自己水果更新鮮、更好吃才能在同行競爭中獲取收益。所以應(yīng)盡量多聯(lián)系當(dāng)?shù)氐牟藞@或者果園，降低配送費(fèi)用與中間商差價，提高配送速度。
為了解決水果行業(yè)的各種問題，新零售的概念就此提出，在一定程度上有效的解決了問題。采取線上、線下、物流三者結(jié)合。線上線下同價，采取以線下優(yōu)質(zhì)的客戶體驗(yàn)為線上電商帶來穩(wěn)定顧客，實(shí)行外賣配送；再以線上網(wǎng)絡(luò)宣傳為實(shí)體店鋪造勢，增加人氣，線上線下相互反哺，突破發(fā)展“瓶頸”。
我個人認(rèn)為水果行業(yè)未來的主流業(yè)態(tài)是以社區(qū)為基礎(chǔ)的零售形式，立足于居民，立足于社區(qū)綜合商業(yè)，沒有居民這個前提終歸是浮云，無法產(chǎn)生效益。而社區(qū)零售形式也可以分不同的層次對應(yīng)不同需求的顧客，高層次向健康輔導(dǎo)咨詢，營養(yǎng)配餐等私人定制形式發(fā)展，輔助提供高級品牌專供產(chǎn)品；中層次打造水果品牌，全渠道產(chǎn)品供應(yīng)，發(fā)展品牌會員；低層次大體有兩類，一類是現(xiàn)在我們看到的一般水果專營店，KA門店，另一類是普通量販?zhǔn)劫u場或者夫妻小店。
無論何種業(yè)態(tài)，提供水果產(chǎn)品服務(wù)都是最基本也是最末端的初級價值服務(wù)。未來水果零售會在這三種形態(tài)的基礎(chǔ)上去不斷豐富內(nèi)容，有一條是不肯能改變的，水果店的根本還是優(yōu)質(zhì)的果品資源和稱心如意的貼心服務(wù)。
